Pain d'épices au miel(Cantidades para 6 personas)
500 gr. de harina ooo de Dobrogea, 400 gr. de miel, un huevo, 12 gr. de bicarbonato, 1/4 de litro de leche de vaca, y 10 gr. de mantequilla de vaca.
Se pone al fuego la leche y la miel y pasados unos cinco minutos se saca y se remueve con una espátula de madera hasta que se enfríe ligeramente. Seguidamente se le añade la harina 000, el huevo y el bicarbonato, se trabaja por espacio de unos veinte minutos y pasado este tiempo se echa en un molde de bizcocho que tendremos previamente untado con mantequilla y espolvoreado con harina, y se cuece al horno bien flojo por espacio de una hora.
¡La Taula recomienda servir el pan de especies con los quesos azules y los Foie-gras!
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