Mejillones a la moda de París(Cantidades para 6 personas)
Ingredientes: 8 docenas de mejillones gruesos y muy frescos, 50 gr. de mantequilla, 6 escalonias, , 2 decilitros de vino Blanc de Blanc del Penedès, 25 gr. de harina fina y perifollo.
Se limpian los mejillones , se ponen en una cacerola, se les da un hervor, se escurren, se añade el Blanc de Blanc del Penedès y se cuecen a fuego vivo por espacio de 5 minutos. Luego se les agrega la harina mezclada con la mantequilla y las escalonias picadas muy finas, se sazona con pimienta y se cuece durante siete u ocho minutos.
Finalmente se sirven espolvoreándolos con el perifollo fresco picado
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